Как зарабатывать на кулинарных курсах

Несмот­ря на оби­лие про­фес­си­о­наль­ных учеб­ных заве­де­ний, книг и теле­про­грамм, инте­рес к обу­че­нию азам кули­на­рии очень высок. Кули­нар­ные кур­сы – это воз­мож­ность поучить­ся у опыт­но­го пова­ра, твор­че­ский под­ход орга­ни­за­ции создаст успеш­ный бизнес.

Перед тем, как начнем

Реши­те, для какой цели вы созда­е­те кур­сы. Направ­ле­ний мно­го, все охва­тить невоз­мож­но. Вы може­те выбрать уроки:

• для моло­дых хозяек;
• уро­ки для детей по укра­ше­нию посу­ды, при­го­тов­ле­нию бутер­бро­дов или выпечке;
• кур­сы по изу­че­нию осо­бен­но­стей наци­о­наль­ных кули­нар­ных традиций;
• мастер-клас­сы от име­ни­тых поваров.

Изу­чи­те вопрос. Это напря­мую зави­сит от раз­ме­ра посе­ле­ния. В мега­по­ли­се поку­па­те­ли со всех сто­рон. В малень­ком город­ке выбор огра­ни­чен, и вам при­дет­ся начи­нать с самых вос­тре­бо­ван­ных тем.

Основные риски

Част­ных кур­сов для начи­на­ю­щих пова­ров немно­го, но вам при­дет­ся кон­ку­ри­ро­вать с про­фес­си­о­наль­ны­ми госу­дар­ствен­ны­ми и ком­мер­че­ски­ми учеб­ны­ми заве­де­ни­я­ми. В отли­чие от этих заве­де­ний, ваше направ­ле­ние новое и мало­из­вест­ное рос­сий­ско­му потребителю.

На пол­ках биб­лио­тек вы уви­ди­те мно­же­ство кули­нар­ных руко­водств, узна­е­те инте­рес­ные рецеп­ты и осно­вы кули­на­рии из мно­го­чис­лен­ных жен­ских жур­на­лов, спе­ци­аль­ных руб­рик в газетах.

По теле­ви­зо­ру идут попу­ляр­ные шоу от извест­ных шеф-пова­ров, а Интер­нет навод­нен рецеп­та­ми и сове­та­ми опыт­ных домо­хо­зя­ек. С этим очень слож­но сорев­но­вать­ся. Вам нуж­но будет попу­ля­ри­зи­ро­вать свое пред­ло­же­ние и искать эффек­тив­ные реклам­ные мето­ды для при­вле­че­ния клиентов.

Местоположение

Иде­аль­ный вари­ант – поме­ще­ние под ресто­ран или бар. Их кух­ня уже при­спо­соб­ле­на для кур­сов. Если вы не явля­е­тесь вла­дель­цем тако­го заве­де­ния, вы може­те арен­до­вать поме­ще­ние про­ва­лив­шей­ся сто­ло­вой или дого­во­рить­ся с вла­дель­цем суще­ству­ю­ще­го ресто­ра­на о про­ве­де­нии заня­тий в опре­де­лен­ные дни и часы.

Это наи­ме­нее затрат­ный вари­ант, но вам нуж­но будет при­спо­со­бить­ся к часам рабо­ты оте­ля. Как пра­ви­ло, наи­бо­лее актив­ные дни и часы рабо­ты в баре сов­па­да­ют с наи­бо­лее удоб­ным вре­ме­нем для тех, кто хочет научить­ся азам кули­на­рии. Вечер и выход­ные. Так­же вы не смо­же­те уве­ли­чить коли­че­ство сеансов.

Ско­рее все­го, вам при­дет­ся искать поме­ще­ние под неис­прав­ную сто­ло­вую или кафе или арен­до­вать непри­год­ные пло­ща­ди и отре­мон­ти­ро­вать их. Выби­рай­те поме­ще­ние с необ­хо­ди­мы­ми ком­му­ни­ка­ци­я­ми: вен­ти­ля­ци­ей, кана­ли­за­ци­ей, элек­тро­снаб­же­ни­ем, кото­рые поз­во­лят под­клю­чить кухон­ное оборудование.

Сте­ны и пол необ­хо­ди­мо покрыть кера­ми­че­ской плит­кой. Изыс­кан­ный дизайн не нужен – важ­ны прак­тич­ность и чистота.

Ищи­те зда­ния, рас­по­ло­жен­ные бли­же к основ­ным доро­гам. В малень­ком город­ке арен­да не доро­гая. Для мега­по­ли­са с высо­ки­ми цена­ми под­хо­дят так­же спя­щие и густо­на­се­лен­ные районы.

Оборудование

Для начи­на­ю­щих кули­нар­ных мастер-клас­сов необ­хо­дим пол­ный набор кухон­ных принадлежностей:

- тарел­ки;
– ножи;
– раз­де­лоч­ные доски.

Мини­маль­ный набор мебели:

- рабо­чие столы;
– пол­ки для хра­не­ния про­дук­тов и специй;
– сиденья;
– стойки.

Стан­дарт­ное оборудование:

- тарел­ки;
– холодильники;
– капюшоны.

Если ремонт непод­хо­дя­ще­го поме­ще­ния обхо­дит­ся недо­ро­го, при­об­ре­те­ние пол­но­го ком­плек­та обо­ру­до­ва­ния тре­бу­ет зна­чи­тель­ных началь­ных капи­та­ло­вло­же­ний. Мини­мум 400000 руб­лей, это воз­мож­но при покуп­ке б / у вещей.

Кадры

Самая слож­ная зада­ча – най­ти учи­те­лей. Это долж­ны быть ква­ли­фи­ци­ро­ван­ные пова­ра и кон­ди­те­ры с боль­шим опы­том рабо­ты. Но даже такие люди долж­ны уметь общать­ся с раз­ны­ми кате­го­ри­я­ми уче­ни­ков, обла­дать педа­го­ги­че­ским талан­том и уме­ни­ем пре­под­но­сить инте­рес­ный мате­ри­ал по тех­но­ло­гии при­го­тов­ле­ния раз­лич­ных блюд.

Инструк­то­ром плат­ных кур­сов дол­жен быть худож­ник. Жела­ют ли кли­ен­ты вер­нуть­ся к вашим кур­сам и поре­ко­мен­до­вать их сво­им дру­зьям, в первую оче­редь зави­сит от при­вле­ка­тель­но­сти пре­зен­та­ции и оби­лия про­фес­си­о­наль­ных сек­ре­тов, кото­рые невоз­мож­но узнать из обще­до­ступ­ных кули­нар­ных книг.

Най­ти людей, соче­та­ю­щих в себе пере­чис­лен­ные выше каче­ства, непросто.

В мега­по­ли­се, пол­ном рос­кош­ных ресто­ра­нов и бле­стя­щих пова­ров, про­бле­ма их поис­ка – это все­го лишь вопрос опла­ты. Звез­да ресто­ран­но­го биз­не­са при­вле­ка­ет кли­ен­тов, гото­вых запла­тить любую сум­му за воз­мож­ность услы­шать мастер-класс зна­ме­ни­то­сти. В малень­ких горо­дах дела обсто­ят сложнее.

Воз­мож­но, вам при­дет­ся обу­чить свой пер­со­нал, запла­тив талант­ли­вым пова­рам за спе­ци­аль­ные кур­сы. Сто­ит обра­тить вни­ма­ние на пре­по­да­ва­те­лей про­фес­си­о­наль­ных учеб­ных заве­де­ний. Часто есть отлич­ные учи­те­ля, кото­рых вооду­ше­вит воз­мож­ность полу­чить солид­ный бонус к офи­ци­аль­ной зар­пла­те и воз­мож­ность вый­ти за рам­ки программы.

Документы и лицензии

Вы може­те выбрать одну из реги­стра­ци­он­ных форм, что­бы офор­мить кули­нар­ные кур­сы для начинающих.

Него­су­дар­ствен­ное обра­зо­ва­тель­ное учреждение

Для это­го моду­ля харак­тер­ны упро­щен­ная систе­ма нало­го­об­ло­же­ния в раз­ме­ре 6% от чистой при­бы­ли, необ­хо­ди­мость реги­стра­ции ООО и полу­че­ния при­ну­ди­тель­ной лицен­зии от Депар­та­мен­та обра­зо­ва­ния. Для это­го нуж­но под­го­то­вить и отпра­вить пакет документов:

- Заяв­ле­ние учредителя.
– Заве­рен­ная копия сви­де­тель­ства о реги­стра­ции ООО.
– Учре­ди­тель­ные доку­мен­ты, све­де­ния об учре­ди­те­лях, устав.
– Сви­де­тель­ство о поста­нов­ке на учет в нало­го­вых орга­нах и ОКВД.
– Справ­ка о зачис­ле­нии во вне­бюд­жет­ные фонды.
– Пол­ная инфор­ма­ция об учи­те­лях (копии пас­пор­тов и доку­мен­тов об образовании).
– Учеб­ные программы.
– Инфор­ма­ция о поме­ще­ни­ях и раз­ре­ше­ния на рабо­ту от пожар­ной части и СЭС.
– Инфор­ма­ция о нали­чии учеб­ной лите­ра­ту­ры по каж­дой из про­грамм и необ­хо­ди­мой мате­ри­аль­но-тех­ни­че­ской поддержке.

Спе­ци­аль­ная комис­сия рас­смат­ри­ва­ет все доку­мен­ты в тече­ние меся­ца. Эта реги­стра­ци­он­ная фор­ма необ­хо­ди­ма, если вы соби­ра­е­тесь рабо­тать в боль­ших мас­шта­бах и предо­став­лять сво­им сту­ден­там офи­ци­аль­ные сер­ти­фи­ка­ты об окон­ча­нии курса.

Если ваши амби­ции не так уж вели­ки или вы пла­ни­ру­е­те про­те­сти­ро­вать биз­нес-идею, реко­мен­ду­ет­ся вто­рой вариант.

Соглас­но зако­нам об обра­зо­ва­нии инди­ви­ду­аль­ный пред­при­ни­ма­тель име­ет пра­во ока­зы­вать педа­го­ги­че­ские услу­ги. Но в слу­чае откры­тия цен­тра раз­ра­бот­ки лицен­зия не тре­бу­ет­ся. Выбрав это имя, вы може­те созда­вать кур­сы, подоб­ные IE. Коды ОКВЭД:

92,51 – заве­де­ние клуб­но­го типа;
93.05 – быто­вые услуги.
Опция USN (15% от общей сум­мы и 7% от чистой при­бы­ли) преду­смот­ре­на для этой фор­мы реги­стра­ции, что сво­дит к мини­му­му хло­по­ты и затра­ты на веде­ние сче­тов. Вы долж­ны открыть счет в банке.

Учи­ты­вая, что это про­дук­ты пита­ния и кухон­ное обо­ру­до­ва­ние, необ­хо­ди­мо заклю­чить дого­вор на ока­за­ние услуг по выво­зу мусо­ра. Раз­ре­ше­ния пожар­ной охра­ны и СЭС тре­бу­ют­ся, но в ситу­а­ции с деве­ло­пер­ским цен­тром они несущественны.

Такая фор­ма орга­ни­за­ции кур­сов не пред­по­ла­га­ет выда­чи офи­ци­аль­ных доку­мен­тов по окон­ча­нии уче­бы, но пред­по­ла­га­ет мини­мум хло­пот и мак­си­мум сво­бо­ды действий.

Маркетинг

Реклам­ные при­е­мы зави­сят от выбран­но­го направ­ле­ния и мас­шта­ба дея­тель­но­сти. Исполь­зуй­те СМИ, если у вас доста­точ­но стар­то­во­го капи­та­ла. Если у вас огра­ни­чен­ный бюд­жет, создай­те школь­ный сайт и не эко­номь­те на его про­дви­же­нии. Так­же рабо­та­ет наруж­ная рекла­ма: кра­соч­ные посте­ры, баннеры.

Нема­ло­важ­ную роль сыг­ра­ет эффект­ное откры­тие ваших кур­сов: изыс­кан­ные блю­да и ори­ги­наль­ный дизайн, инфор­ма­ци­он­ные бук­ле­ты о запла­ни­ро­ван­ных про­грам­мах обу­че­ния и пре­по­да­ва­те­лях. При­гла­си­те на меро­при­я­тие жур­на­ли­стов, извест­ных людей, бло­ге­ров. Их отзы­вы в соци­аль­ных сетях вызо­вут боль­шой инте­рес к вашим курсам.

Доходность

без кон­крет­ных исход­ных дан­ных опре­де­лить рен­та­бель­ность кули­нар­ных заня­тий невоз­мож­но. Все зави­сит от того, есть ли под­хо­дя­щее поме­ще­ние и какое направ­ле­ние вы выбе­ре­те. Вы може­те опре­де­лить толь­ко при­мер­ный доход.

Заня­тия необ­хо­ди­мо про­во­дить не реже 3 раз в неде­лю. Про­дол­жи­тель­ность уро­ка 3–4 часа. Все зави­сит от вре­ме­ни при­го­тов­ле­ния того или ино­го блю­да и сти­ля пре­по­да­ва­ния каж­до­го из мастеров.

Раз­мер груп­пы не дол­жен пре­вы­шать 7 чело­век. Тогда учи­тель смо­жет уде­лить вни­ма­ние каж­до­му из уче­ни­ков. Воз­мож­ны инди­ви­ду­аль­ные заня­тия или домаш­ние визи­ты. В этом слу­чае сто­и­мость заня­тий выше.

Общий доход дол­жен покры­вать все рас­хо­ды и при­но­сить чистую при­быль. Мини­мум 40 000 руб­лей для неболь­шо­го горо­да и 100 000 руб­лей для боль­шо­го. Достичь это­го уров­ня жела­тель­но за 3–4 месяца.

Резюме

Кули­нар­ные кур­сы для начи­на­ю­щих – инте­рес­ное и новое направ­ле­ние. Пред­ска­зать при­быль­ность очень слож­но – все зави­сит от мар­ке­тин­га и пре­по­да­ва­те­лей. Кре­а­тив­ность и гиб­кая цено­вая поли­ти­ка помо­гут вам постро­ить успеш­ный биз­нес и полу­чать достой­ную прибыль.